6 Жовтня 2022

Уроки подільської кухні: шампанське з березового соку та подільське песто

Related

Вінничани вийшли на захист пологового будинку

Другий пологовий будинок є одним з найстаріших медичних закладів...

Наймолодший захисник “Азовсталі” повернувся додому

22 вересня всі українці раділи гарній звістці про звільнення...

Як вибрати годинник для військовослужбовців?

Годинник для армійців виготовляється з надійних матеріалів, що відповідають...

Як вибрати агроволокно? Купівля якісного товару у Вінниці

Тисячі фермерів використовують покривний матеріал для високих урожаїв. Рішення...

Як у Вінниці на книжковому аукціоні збирають кошти для ЗСУ

Засновник спільноти “Враження UA” Олександр Гнатюк разом з Сергієм...

Share

У Вінниці відбувся другий урок з автентичної кухні Поділля. Вчора, 28 березня, в молодіжному центрі «Квадрат» зібралося кілька десятків людей, зокрема й місцевих рестораторів, щоб дізнатися більше про основну принади та відмінність подільської кухні.

Ivinnychanyn нагадує, що перший урок відбувся на початку лютого. Його провела відома гастроблогерка Олена Павлова, котра вже не перший рік займається відродженням подільської кухні.

Цього разу Олена Павлова розповіла, що подільська кухня відноситься до невеликої кількості світових кухонь «заточених на сезони», тож урок присвятила здебільшого весняному сезону.

Відтак вінничани, які були присутні на заході, дізналися про шампанське з березового соку, салат із лободою та голубці з мати-й-мачухою, а деякі страви навіть скуштували – це песто та суп із черемші, а також напій – «подільське мохіто».

Олена Павлова також зазначила, що крім соку, в їжу можна використовувати усе: від березового листя з корою до бруньок і сережок.

Оскільки навесні прокидаються дерева, то з’являються бруньки, які Олена Павлова називає українським аналогом каперсів. Гастроблогерка прогнозує, що саме вони стануть трендом в найближчі три-п’ять років, адже деякі ресторації вже почали з ними експериментувати.

Значну частину присутніх Олена Павлова здивувала й тим, що в їжу можна використовувати листя мати-й-мачухи, кульбаби, лободи, польового хвоща та подорожника.

Наприклад, із великих листків мати-й-мачухи можна робити чорні голубці (за тією ж технологією, що й із виноградного). А молоді листочки кульбаби (дикої руколи), з її слів, можна використовувати в оладках: вони тоді надають тісту «пікантної гірчинки». 

Наостанок блогерка приготувала “подільське песто” з подрібнених на комбайні волоських горіхів, літинської бринзи та черемші (приблизно в однаковій пропорції), з додаванням вершків  та спецій за смаком. А подавали таке «песто» щедро намащеним на шматочки бородинського хліба.

Це був другий урок кухні Поділля. Третій Олена планує присвятити бобовим, адже вони джерело білка.

.,.,.,.